Голубцы

Одно из моих любимых блюд здесь в России – голубцы. Может быть потому, что они похожи на немецкие голубцы. И здесь для вас я записала рецепт их приготовления.

Что вам нужно …..

- Белокочанная капуста
- Фарш (ок. 500г)
- Морковь
- Томатная паста
- Рис
- Соль, перец и другие пряности


Как это делается …..

Первый шаг – поставить вариться рис. При этом важно, чтобы он варился до полуготовности. В это время лучше всего заняться кочаном капусты. Нужно аккуратно отделить отдельные листья от кочана. Это обычно тяжело сделать, но вполне возможно, если потренироваться. Затем отделённые листья кипятить до полуготовности. Теперь примемся за фарш: просто приправить его как обычно и смешать с рисом, доведённым до полуготовности.

Когда листья капусты почти сварились, достать их из воды и слегка остудить. Затем берете один лист (если он слишком большой, можно его просто поделить пополам) и удаляете кочерыжку. Возьмите немного начинки и заверните в капустный лист. И всё это нужно делать до тех пор, пока всё не закончится. Готовые голубцы сложить в кастрюлю и добавить воду. Важно соблюдать именно этот порядок действий, иначе они распадутся.

Пока голубцы варятся, лучше всего натереть морковку (сколько хотите) и поджарить её в сковородке. Затем добавить томатную пасту и ещё немного потушить. Как только все готово, просто достать голубцы из воды, дать немного стечь и положить их в тушеную морковь с томатным соусом. Ещё немного обжарить и, вуаля, ваш вкусный ужин готов.

Мне остаётся только пожелать вам получить удовольствие во время приготовления и приятного аппетитa.

Йоханна Ширлинг, 27.09.05.

 

Манты – национальное башкирское блюдо

Манты? Что это такое? Когда задумываешься о России и его национальных блюдах, то первое, что приходит в голову, это пельмени. Но какое же отношение это имеет к мантам. Башкирские манты это, пожалуй, ответ на русские пельмени. Но выглядят они немного по-другому и немножко по-другому готовятся. Если вы как-нибудь захотите попробовать приготовить, вот рецепт.

Для теста вам нужно:

1. примерно 1/2 кг муки
2. 1 яйцо
3. щепотка соли
4. холодная вода

Для начинки вам нужно:

1. примерно 1 кг фарша
2. 4-5 маленьких или 2 больших луковицы
3. 4-5 больших картофелин
4. соль
5. перец
6. обычные пряности для мяса

Совет: Если мясо очень сухое, просто добавьте в него немного воды.

Важно: Смазать кастрюлю маслом, чтобы манты не прилипали!!!

Способ приготовления

Итак, сперва приготовим тесто. Перемешать муку, соль и яйцо. Для этого лучше всего использовать вилку, большая ложка тоже подойдет. Потом осторожно добавить воды, тесто должно получится крутым и всё же немного липким. Если тесто получилось очень жидким, просто еще раз добавить муки. Потом тесто поставить в сторону, прикрыть полотенцем и в это время заняться начинкой.

Лук и картошку нарезать маленькими кубиками, все перемешать и добавить пряности.

Итак, теперь тесто обвалять в муке, раскатать, приблизительно средней толщины. Затем ножом вырезать квадраты. На каждый квадрат положить чайную ложку начинки и свернуть так, как показано на рисунке. Потому что это отличает манты от обычных пельменей.

-> Вуаля! Манты готовы. Теперь продолжайте, пока не кончится начинка и тесто.

Теперь остается поставить все это в кастрюлю с кипящей водой и подождать, пока сварится. Этот процесс в зависимости от размера мантов длится около 20-30 минут.

Йоханна Ширлинг, 15.07.2005